Que savez-vous des méthodes de pose des nappes d'hôtel ? - Hanbi Textile

Il existe quatre méthodes courantes pour étendre la nappe sur une table ronde chinoise : ouvrez la nappe à deux mains et tenez-la fermement, penchez-vous légèrement en avant et, d'un mouvement ample des bras, étendez délicatement la nappe vers le siège du convive. Veillez à doser la force et la précision du geste, et à ce que la nappe se dépose en un seul geste. Voici les méthodes pour une personne et une nappe.

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(1) Technique de déploiement de la nappe. Dépliez la nappe à deux mains et placez-la sur la table, l'endroit vers le haut. Maintenez-la par les bords à 40-50 cm du bord (pour éviter qu'elle ne touche le sol). Gardez une distance d'environ 50 cm entre vos mains et la couture centrale (selon la taille de la nappe). Maintenez la nappe avec les quatre autres doigts (comme pour plier une serviette). Poussez la nappe parallèlement à la table (vos mains ne doivent pas dépasser les deux cinquièmes de la table, sinon la nappe risque de toucher le sol). Tirez-la ensuite vers vous (le mouvement doit être lent et progressif, en fonction du centre de la nappe et de la table). Une fois le positionnement précis, la couture centrale de la nappe est alignée avec le centre de la croix et le centre de la table. Les quatre coins sont à égale distance du sol.

Ce type de pose est principalement utilisé dans les restaurants à la carte ou les petits restaurants, ou lorsque des clients sont assis autour de la table en attendant leur repas, ou encore lorsque l'espace est étroit ; cette méthode de pose en va-et-vient est alors utilisée pour disposer la table.

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(2) Plateforme de pavage à poussée-secouée. Elle est similaire à la plate-forme à poussée-traction, à la différence qu'au lieu de tirer, on ajoute une secousse lors de la poussée, ou encore une méthode de pose de la nappe intermédiaire entre les deux. Elle est particulièrement adaptée aux plateaux de table dont la surface n'est pas parfaitement lisse.

(3) Secouer la nappe pour la poser. Ouvrez-la à deux mains, tenez-la bien droite, tenez-vous droit et, en utilisant la force de vos poignets, secouez la nappe d'un seul geste pour la déposer sur la table. Ramenez-la ensuite vers vous et ajustez sa position en prenant le centre de la nappe comme repère. Enfin, posez-la à plat sur la table.

Ce type de revêtement convient aux grandes salles à manger ou lorsqu'aucun invité n'est assis autour.

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(4) Dérouler la nappe comme pour lancer un filet. Ouvrez la nappe à deux mains, face visible, et saisissez le bord le plus proche du corps entre le pouce et l'index. Repliez rapidement le reste de la nappe sur elle-même avec les trois autres doigts. Ramenez la nappe ouverte contre votre poitrine, les bras parallèles aux épaules, et tournez le buste vers la gauche en gardant les jambes immobiles. Lorsque votre bras droit et votre corps pivotent, projetez la nappe vers l'avant en diagonale, comme pour lancer un filet de pêche. Une fois la nappe en place, redressez-vous en ramenant la nappe vers vous et ajustez-la. La nappe doit alors être bien à plat sur la table.

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Lors du lancer, le geste doit être naturel et fluide. Cette technique de pavage est principalement utilisée dans les grands espaces ou lors de compétitions techniques. L'écartement des mains correspond à la largeur des épaules, l'axe de la nappe est pris comme repère et l'ouverture est aussi large que possible, afin de pouvoir maintenir la nappe en place en un seul geste.

J'espère que cela pourra vous aider !

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