Departamento de Gestión de Ingresos y Marketing
En primer lugar, durante la epidemia, los hoteles deberán adaptar sus instalaciones a factores existentes, como sus propias condiciones, la dotación de personal y la ubicación geográfica. Salvo que lo exija el estado o el gobierno local, los hoteles deben procurar mantener bajos los costos.
En el momento oportuno : Debemos seguir prestando mucha atención a los presupuestos hoteleros y a las previsiones de ingresos, y realizar ajustes científicos oportunos según la situación de la epidemia. Al mismo tiempo, debemos predecir científicamente el mercado y nuestras propias tendencias de rendimiento basándonos en el análisis de datos. No debemos ser ciegamente pesimistas, sino también realistas en los ajustes a corto, medio y largo plazo de la estrategia de ventas.
Independientemente de si su empresa utiliza métodos de pronóstico automatizados u operaciones manuales, el pronóstico es especialmente importante en este momento, ya que no solo es la base para la prevención y el control de precios, sino que también permite tomar decisiones importantes, como ajustes de personal, operaciones y flujos de caja durante períodos especiales. La gestión hotelera actual es cada vez más precisa, y el pronóstico más básico de gestión de ingresos también se está incorporando a diferentes segmentos del mercado, incluso a diferentes tipos de habitaciones y canales.
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El canal adecuado : mantener la promoción y las ventas en el canal durante el brote. Responder activamente al llamado del gobierno, la comunidad, las asociaciones industriales, etc., y crear una imagen pública positiva: por ejemplo, enfatizando "la situación epidémica actual, el gran amor por los negocios" o "la atención a los clientes y a los empleados", y realizar un buen trabajo de publicidad positiva.
Durante el período de recuperación posterior a la epidemia, el foco de la publicidad puede desplazarse hacia el entorno de higiene del hotel, la alimentación saludable, el estilo de vida, etc., y elementos como la atención humanitaria, los viajes seguros y el alojamiento seguro también pueden incorporarse a la publicidad para satisfacer a los consumidores que están deprimidos. Anhelo de libertad, viajes, salud después de unos meses.
Los canales de publicidad también pueden ser lo más diversos posible: el sitio web oficial, la cuenta pública de WeChat, Facebook, YouTube y otras redes sociales pueden utilizarse como canales de difusión. La gestión de canales en este momento puede variar de un día para otro. No hay clientes que reserven habitaciones en diferentes canales todos los días, pero el buen uso de cada canal para determinar la ubicación de la marca del hotel y la transmisión de información básica se ha convertido en una preocupación importante para el hotel.
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El cliente ideal : enfoque en la investigación de consumidores. En un momento tan crítico, muchos hoteles que aún permanecen abiertos también han cerrado temporalmente sus departamentos de marketing, y más personal se dedica a las operaciones con los clientes. Como equipo de marketing de primer nivel, es posible que desee realizar un análisis y pronóstico específicos sobre las tendencias del sector, la segmentación del mercado y las características de los clientes una vez que se cumpla el período de seguridad.
Por ejemplo, tras el fin de la epidemia, el consumo de energía de alta frecuencia, especialmente en zonas menos afectadas y en los alrededores de las ciudades, podría ser el primero en comenzar; los clientes individuales lo serán antes que los de las grandes conferencias. El director de marketing puede predecir el futuro de los clientes. Tras el SARS, la generación posterior a la década de 1970 se convirtió en la principal fuerza de consumo hotelero, seguida de la generación posterior a la década de 1980. Tras esta epidemia, los consumidores serán la generación posterior a la década de 1990. Su estilo de vida, enfoque, aficiones y perspectiva de consumo se convertirán en los puntos clave para los que debemos comprender y prepararnos.
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Para lograr un producto adecuado , tanto en la fase de recuperación como en la de recuperación, es fundamental enriquecer la estructura de las fuentes de clientes y los flujos de ingresos, expandir las ideas de negocio y mejorar la capacidad de asumir riesgos. En cuanto a las habitaciones, se prevé que la segmentación del mercado experimente cambios significativos tras la recuperación. Los hoteles deben anticiparse, enriquecer al máximo la estructura de las fuentes de clientes y la segmentación del mercado, y evaluar y captar a tiempo la parte más valiosa de la fuente de clientes para obtener una ventaja competitiva.
En términos de ingresos totales, la estrategia a adoptar se centra en los hoteles, pero no se limita a ellos, ya que los hoteles son más caros que los hoteles. Aprovechar al máximo las ventajas propias, como la higiene, el control de calidad, el servicio, los estándares comerciales, etc., y desarrollar productos hoteleros diversificados, manteniendo el éxito en el negocio principal.
Precios razonables : Preste atención a la competencia y a los cambios del mercado. Esta medida no se limita a ajustar sus propios precios, sino a centrarse en la situación de los hoteles del grupo competidor durante la epidemia y en si han sido suspendidos. Si las condiciones lo permiten, puede ampliar el alcance durante este período y prestar atención a la situación general de los hoteles del mismo tipo (estrella) en la ciudad para comprender la oferta del mercado. Revise rigurosamente el cambio de tipo de habitación y la cantidad en el canal, y verifique de manera oportuna y eficiente el precio y el volumen de las habitaciones, y publíquelas con precisión en varios canales cuando llegue el período de recuperación.
Durante una epidemia, podemos considerar realizar ajustes apropiados a los servicios que vendemos, como tratar de diseñar un producto que incluya tantas tres comidas como sea posible y crear paquetes con estadías un poco más largas (por ejemplo, algunos huéspedes del hotel están excluidos del exterior, para los huéspedes que no pueden alojarse en un dormitorio o en un entorno doméstico, está diseñado el servicio "14 días de tranquilidad para uso individual").
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Alimentos y bebidas
Para afrontar mejor la epidemia, los hoteles deben transformar el modelo tradicional de comida a almuerzo a un modelo de habitación a habitación. Cada restaurante de hotel debería establecer de dos a tres precios para el almuerzo y la cena, basados en el coste de la comida, para que los huéspedes del hotel y los huéspedes externos puedan elegir y comprar.
Si el hotel cuenta con una tienda de refrigerios o una tienda de comestibles, también puede ofrecer paquetes de comidas ligeras, almuerzos para llevar y productos semiacabados para recoger y comprar dentro y fuera de la tienda. Gracias a la colaboración con empresas de logística y distribución consolidadas y fiables, los servicios de distribución de alimentos, especialmente la distribución sin contacto, tendrán una gran demanda en la era glacial y en el futuro, para aumentar los ingresos del restaurante del hotel.
Algunos grupos hoteleros han comenzado a ofrecer servicios de catering. Los recursos humanos, las materias primas y la capacidad de procesamiento del hotel se aprovechan al máximo, lo que no solo brinda apoyo a los ciudadanos en condiciones especiales, sino que también aumenta los ingresos del hotel.
Atención a los cambios en el comportamiento de los clientes: La epidemia también tendrá un gran impacto en los hábitos alimenticios y las preferencias gustativas de las personas. Una vez superada la epidemia, las personas prestarán mayor atención a la higiene y el equilibrio nutricional y a la salud. El interés por el juego disminuirá significativamente. Se recomienda al hotel planificar y organizar el menú y las promociones con antelación.
Durante la epidemia, los huéspedes deben comer en la habitación, incluso si van al restaurante, ya que el servicio se divide en comidas. Esto puede tener un impacto a largo plazo en la futura distribución de las mesas del restaurante, en el diseño del comedor y en la gestión del rendimiento del local. El servicio de catering hotelero mencionado anteriormente también puede convertirse en un factor clave para el aumento de los ingresos del hotel gracias al desarrollo de los hábitos de consumo y al reconocimiento de la marca tras el fin de la epidemia.
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Reuniones y recepciones
En esta epidemia, los hoteles para conferencias se han visto gravemente afectados y se espera que para las conferencias de gran escala, ya sean conferencias nacionales a gran escala o conferencias internacionales a gran escala, el período de recuperación sea más largo que en otros segmentos del mercado.
Sin embargo, esta parte del hotel tiene un gran volumen de clientes, una fuente relativamente unificada, una gran dependencia del sector MICE, altos costos operativos y de mano de obra, y una gran cantidad de equipos de cocina y áreas de recepción. Durante la era glacial de la epidemia y el período de recuperación en el futuro, la probabilidad de celebrar conferencias y bodas a gran escala es relativamente baja, por lo que se sugiere que estos hoteles busquen una solución ante la adversidad.
Por ejemplo, el uso de equipos de cocina y catering, personal y otros recursos existentes para proporcionar servicios de entrega de alimentos a empresas vecinas, edificios de oficinas, hoteles, fábricas y residentes sin suministros de catering, e incluso ventas de productos semiacabados, aumentando así la popularidad y la acumulación de reputación, mejorar el flujo de ingresos, hacer pleno uso de los recursos y beneficios existentes y mitigar el flujo de caja y la falta de caja hasta cierto punto.
Durante la pandemia, el marketing de banquetes se estancó y bloqueó en varios segmentos del mercado. Durante la recuperación posterior a la pandemia, los hoteles pueden probar servicios de banquetes según sus propias condiciones y capacidades.
Además, tras esta epidemia, el estilo de vida y los hábitos alimentarios de las personas podrían cambiar en el futuro. Tras la recuperación, los huéspedes también estarán preocupados por la intensidad de las reuniones y las comidas. El hotel debería considerar apoyar el estilo de vida occidental.
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El uso del método de "una porción por visitante" en conferencias y bodas a gran escala no solo previene la propagación de virus, sino que también equilibra la dieta, reduce el desperdicio y evita la vergüenza social de comer los platos de los demás. Además, promueve métodos de alimentación saludables y novedosos. Por supuesto, el aumento de recursos humanos y los diversos costos que puede generar este negocio requieren una contabilidad cuidadosa por parte del hotel.
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Sección de operación
Durante la epidemia, los gerentes de ingresos actualizaron constantemente el pronóstico diario de ocupación del hotel y lo proporcionaron al departamento de operaciones para que cada departamento pudiera asignar personal de forma razonable. El personal de gestión de ingresos se mantiene en contacto con la recepción y el departamento de limpieza y organiza el uso de las habitaciones de forma razonable para que el hotel pueda controlar y ahorrar energía por planta o área.
Además, durante esta epidemia, hubo algunos momentos hasta ahora desconocidos que resaltaron sus ventajas, como los aires acondicionados split frente a los centrales, la entrega sin contacto y los servicios sin contacto (como el check-in y check-out automatizados, la entrega robotizada, etc.)
Durante algún tiempo después del final de la epidemia, las demandas de las personas por un ambiente más saludable y condiciones de higiene seguirán siendo altas, por lo que en el futuro, los hoteles también necesitarán introducir detalles de servicio con una idea más saludable según las voces, como agregar desinfectante de manos, sistema de aire fresco, monitor de calidad del aire interior, ropa de cama de alta calidad para mejorar la calidad del sueño, proporcionar alimentos orgánicos que nutran y nutran los pulmones, limpiar y desinfectar el ambiente en el autobús para mejorar la calidad del cliente y del servicio.
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Departamento de recursos humanos
Estabilizar la plantilla, unir y fortalecer la confianza de los empleados para superar juntos las dificultades. Aprovechar este periodo para impartir formación online sobre las actividades internas del hotel, sus conocimientos y habilidades, practicar a fondo las habilidades internas y mejorar la capacidad y el nivel de servicio de todo el personal, desde los niveles más altos hasta los más bajos. La dirección gestiona activamente los diversos procedimientos, desde la operación hasta las ventas, controla y corrige las deficiencias y se prepara con antelación para mejorar el nivel general de servicio tras la reanudación del mercado.
Durante una epidemia, teniendo en cuenta la diferencia en la participación de los empleados y los recursos humanos en diferentes puestos, el Departamento de Recursos Humanos puede apoyar un modelo de asistencia mutua en la rotación de puestos. Otros departamentos con relativamente menos carga de trabajo pueden transferirse a la posición de los empleados para recibir apoyo.
En tiempos de crisis, es aún más necesario que los recursos humanos unan los corazones de la gente a través de buena publicidad, acuerdos sensatos y gestión del estrés, y trabajen juntos para brindar servicios.
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Servicio financiero
Todo plan de acción se basa en una situación precrisis específica, y esta importante base es la previsión. La previsión de costes se centra en la energía, la mano de obra y todos estos costes innecesarios, y luego los controla para minimizarlos, lo que requiere una colaboración de arriba a abajo entre departamentos.
En cuanto al personal, procure organizar descansos para la limpieza y horas extras para minimizar el consumo de energía y personal. En particular, concéntrese en las previsiones y los flujos de caja para este mes y los próximos tres meses.
Mantener el flujo de caja y las operaciones del hotel mediante la "estrangulación": Ante crisis financieras y emergencias importantes, la mayoría de las pequeñas y medianas empresas ya no pueden mantener su flujo de caja porque carecen de fuentes de ingresos. La gerencia del hotel y el departamento financiero pueden considerar las siguientes medidas:
Ahorrar energía siempre es una forma importante de que los hoteles optimicen sus recursos. Según la previsión de ingresos compartida por el departamento de ingresos, el uso de las habitaciones y el consumo de energía se gestionan con antelación. Cuando el uso de las habitaciones disminuye significativamente, se puede gestionar y controlar la energía por planta o área para reducir el consumo innecesario.
2. El Departamento de Finanzas negocia con los proveedores adquiridos por el hotel o grupo para ampliar adecuadamente el plazo de recuperación o reducir temporalmente el porcentaje de coste.
3. Intente buscar alivios en el alquiler y reducir los costos de administración.
4. Con la ayuda de la política de reducción de la tasa de interés de los préstamos corporativos, los ahorros se utilizarán para las compras diarias de alimentos del hotel para mantener el funcionamiento del hotel.
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