คู่มือการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการจัดซื้ออุปกรณ์ใช้แล้วทิ้งสำหรับโรงแรม: จะสร้างสมดุลระหว่างคุณภาพ ความยั่งยืน และต้นทุนได้อย่างไร?

คู่มือการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการจัดซื้ออุปกรณ์ใช้แล้วทิ้งสำหรับโรงแรม: จะสร้างสมดุลระหว่างคุณภาพ ความยั่งยืน และต้นทุนได้อย่างไร?

การจัดหาอุปกรณ์ใช้แล้วทิ้งสำหรับโรงแรมนั้นไม่ใช่แค่การซื้อสินค้าราคาถูกเท่านั้น

อุปกรณ์ใช้แล้วทิ้งของโรงแรมเป็นหนึ่งในสิ่งของที่แขกสัมผัสบ่อยที่สุดระหว่างการเข้าพัก

ตั้งแต่วินาทีแรกที่แขกเข้าพักในห้องพัก พวกเขาจะใช้บริการต่างๆ ดังนี้:

ชุดแปรงสีฟันและยาสีฟันสำหรับโรงแรม; หวี; หมวกคลุมผมอาบน้ำ; สบู่; แชมพู; เจลอาบน้ำ; ชุดโกนหนวด; รองเท้าแตะสำหรับโรงแรม; ชุดอุปกรณ์อำนวยความสะดวกสำหรับแขก

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมูลค่าการจัดซื้อของสิ่งของเหล่านี้จะต่ำกว่าอุปกรณ์ขนาดใหญ่ เช่น ผ้าปูที่นอนและเฟอร์นิเจอร์ แต่ปริมาณการใช้งานในแต่ละวันมีจำนวนมาก ส่งผลให้ต้นทุนสะสมในระยะยาวสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เจ้าหน้าที่จัดซื้อของโรงแรมหลายคนมักเข้าใจผิดในเรื่องหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในระหว่างกระบวนการจัดซื้อ:

ความเชื่อที่ว่ายิ่งราคาของสิ่งอำนวยความสะดวกแบบใช้แล้วทิ้งต่ำลงเท่าไร ต้นทุนของโรงแรมก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น

ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจนำไปสู่: การร้องเรียนจากแขกเพิ่มขึ้น; ภาพลักษณ์ของแบรนด์โรงแรมที่เสื่อมเสีย; การต้องสั่งสินค้ามาเติมบ่อยครั้ง; ความยากลำบากในการจัดการสต็อก; และอุปทานที่ไม่แน่นอน

กลยุทธ์การจัดซื้อจัดจ้างโรงแรมที่มีประสิทธิภาพต้องสร้างสมดุลระหว่าง: คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประสบการณ์ของผู้ใช้ ข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม ต้นทุนการจัดซื้อ และความมั่นคงของอุปทาน

I. ความเข้าใจผิดข้อที่ 1: มุ่งเน้นเฉพาะราคาต่อหน่วยโดยไม่คำนึงถึงต้นทุนการใช้งานจริง

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในการจัดหาบริการของโรงแรมคือ การให้ความสำคัญกับราคาที่เสนอมากเกินไป

ตัวอย่างเช่น:

ผู้จำหน่าย A: ราคาถูกกว่า; บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน; คุณภาพสินค้าปานกลาง; ประสบการณ์การใช้งานไม่ดี

ผู้จำหน่าย B: ราคาสูงกว่าเล็กน้อย วัสดุมีความสม่ำเสมอกว่า บรรจุภัณฑ์ดูเป็นมืออาชีพกว่า และผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอกว่า

จากมุมมองด้านการดำเนินงานของโรงแรม ผู้ให้บริการ B อาจมีประสิทธิภาพด้านต้นทุนมากกว่าด้วยซ้ำ

เหตุผลก็คือ สิ่งที่โรงแรมจำเป็นต้องควบคุมอย่างแท้จริงคือ:

ต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ ซึ่งรวมถึง: ต้นทุนการจัดซื้อ; ต้นทุนการขนส่ง; ต้นทุนสินค้าคงคลัง; ต้นทุนการเติมสินค้า; และต้นทุนจากข้อร้องเรียนของลูกค้า

ดังนั้น เจ้าหน้าที่จัดซื้อควรให้ความสำคัญกับคำถามที่ว่า 'ราคาต่อห้องต่อคืนเป็นเท่าไร?'

แทนที่จะถามว่า 'สินค้าแต่ละชิ้นราคาเท่าไหร่?'

II. ความเข้าใจผิดข้อที่ 2: การละเลยการวางตำแหน่งแบรนด์ของโรงแรมและการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม

โรงแรมแต่ละประเภทมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกแบบใช้แล้วทิ้ง

โรงแรมราคาประหยัดเน้นที่: ความคุ้มค่า; ความสะดวกในการใช้งาน; และการพร้อมให้บริการอย่างรวดเร็ว

เหมาะสำหรับ: บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน; กลุ่มผลิตภัณฑ์มาตรฐาน; และต้นทุนการจัดซื้อที่ควบคุมได้

โรงแรมสำหรับนักธุรกิจให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับ: คุณภาพของผลิตภัณฑ์; ประสบการณ์ของแขก; และความสม่ำเสมอของแบรนด์

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายต้องมีคุณสมบัติดังนี้: กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์; สูตรส่วนผสมที่สม่ำเสมอ; และบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม

โรงแรมและรีสอร์ทระดับห้าดาวมีข้อกำหนดด้านการจัดซื้อจัดหาที่เข้มงวดกว่ามาก

พวกเขามุ่งเน้นไปที่: การออกแบบระดับไฮเอนด์; ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม; การปรับแต่งแบรนด์; และประสบการณ์ของแขกผู้เข้าพัก

พวกเขาอาจต้องการ: โลโก้เฉพาะ; บรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบเฉพาะ; ผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายระดับพรีเมียม; วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ดังนั้น จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องชี้แจงตำแหน่งที่ตั้งของโรงแรมให้ชัดเจนก่อนทำการจัดซื้อจัดจ้าง แทนที่จะมุ่งหวังแต่ราคาที่ต่ำที่สุดโดยไม่พิจารณาให้ดี

III. ความเข้าใจผิดข้อที่ 3: มุ่งเน้นเฉพาะบรรจุภัณฑ์ภายนอกโดยไม่ทดสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์จริง

ของใช้แบบใช้แล้วทิ้งในโรงแรม คือ ผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคสัมผัสโดยตรง

บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามไม่ได้หมายความว่าสินค้าจะมีคุณภาพสูงเสมอไป

เมื่อจัดหาตัวอย่าง ควรตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน:

สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย: กลิ่นหอมน่าพึงพอใจหรือไม่ ผิวรู้สึกอย่างไรหลังใช้ ประสิทธิภาพในการสร้างฟอง และความสมบูรณ์ของซีลบรรจุภัณฑ์

สำหรับรองเท้าแตะโรงแรม: ความหนาของพื้นรองเท้า; ความกันลื่นและความสบายในการสวมใส่; และคุณภาพการเย็บ

สำหรับชุดแปรงสีฟัน: ความนุ่มของขนแปรง; ความแข็งแรงของด้ามจับ; และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างของโรงแรมอย่างมืออาชีพควรปฏิบัติตามลำดับดังนี้: การคัดกรองผู้จำหน่าย > การทดสอบตัวอย่าง > การประเมินภายใน > การจัดซื้อในปริมาณน้อย > ความร่วมมือระยะยาว

อย่าละเลยการตรวจสอบตัวอย่างเพียงเพราะได้เปรียบเรื่องราคา

IV. ความเข้าใจผิดข้อที่ 4: การละเลยแนวโน้มด้านสิ่งแวดล้อม ซึ่งส่งผลต่อการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับโครงการโรงแรมระดับนานาชาติ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมโรงแรมระดับนานาชาติให้ความสำคัญกับการจัดซื้อจัดจ้างอย่างยั่งยืนมากขึ้นเรื่อยๆ

กลุ่มโรงแรมหลายแห่งเริ่มลดการใช้พลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งแบบดั้งเดิม และหันมาใช้ บรรจุภัณฑ์ที่รีไซเคิลได้ วัสดุที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซ้ำได้ และระบบเติมผลิตภัณฑ์สุขภัณฑ์แบบเติมได้แทน

ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมได้ค่อยๆ พัฒนาจาก "ข้อได้เปรียบทางการตลาด" ไปสู่มาตรฐานการจัดซื้อจัดจ้างอย่างหนึ่ง

ตัวอย่างเช่น:

แนวทางแบบดั้งเดิม: ขวดแชมพูขนาดเล็ก > สิ้นเปลืองบรรจุภัณฑ์พลาสติกสูง

แนวทางที่ยั่งยืน: ขวดเติมขนาดใหญ่ > ลดขยะบรรจุภัณฑ์

สำหรับผู้ผลิตอุปกรณ์อำนวยความสะดวกสำหรับโรงแรมที่ส่งออกไปยังตลาดยุโรปและอเมริกา เจ้าหน้าที่จัดซื้อกำลังให้ความสนใจเพิ่มมากขึ้นในประเด็นต่อไปนี้: หลักฐานการใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กระบวนการผลิต ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน และการรับรองผลิตภัณฑ์