見積書に記載されているのは、1枚あたりの価格です。18か月後に運営口座に計上されるのは、1回の洗濯あたりのコストです。サプライヤーの順位付けは、通常同じではありません。そのため、購入注文で20%節約しても、3年間でより多くの費用がかかる場合があります。一部の財務チームは、ホテルのリネンの使用あたりのコストと同じ考え方で追跡し、洗濯回数ではなく宿泊日数で割ります。計算方法は変わりません。ここでは、ホテルのリネンの洗濯あたりのコストの計算方法、洗濯回数の計算方法、サプライヤーにそのコストに基づいて見積もりを出してもらう方法について説明します。
単価の低いシーツは、比較対象としては有利に見える。しかし、90回洗濯しただけで廃棄処分となるのに対し、高価なシーツは180回洗濯してもまだ使えるため、結果的に損をする。購入価格は一度支払うだけで、交換サイクルは永遠に繰り返される。そして、交換のたびに輸送費、受け入れ作業費、清掃の中断といった費用が発生するが、それらは請求書には一切記載されない。
このサイクルを掛け合わせると、リネン交換予算が算出できます。1セットを年間約50回洗濯し、120回洗濯したら廃棄するとすると、約2年半持ちます。つまり、100室規模のホテルでは、年間約40セットを交換することになります。これは、10%の購入割引ではカバーできない項目です。
1回あたりの洗濯コストは、それらすべてを1つの数値に集約し、仕入先、構造、そして机上の2、3社の見積もり間で比較できるようにします。また、交渉にも耐えられます。仕入先が、洗濯回数が40%少ない製品に対して6%の割引を提示した場合、その割引は明らかに節約にはならないからです。
1回あたりの洗濯費用 = (単価 ÷ 予想洗濯回数) + 1点あたりの洗濯費用
クイーンサイズのベッドには、フラットシーツを2枚用意してください。
| シートA | シートB | |
|---|---|---|
| 単価 | 12.50ドル | 19.00ドル |
| 想定される洗濯回数 | 90 | 180 |
| 洗濯1回あたりの価格構成要素 | 0.139ドル | 0.106ドル |
| 洗濯料金は重量制です | 0.240ドル | 0.270ドル |
| 1回の洗車あたりの費用 | 0.379ドル | 0.376ドル |
シートBは購入価格が52%高いものの、洗濯コストではわずかに勝っています。これは、生地が重いため洗濯費用が高くなるためです。洗濯頻度や想定される洗濯寿命が変われば、順位も変動します。こうした変動の激しさこそが、計算を会話ではなくスプレッドシートで行うべき理由なのです。
洗濯コストは、生地の重量がモデルに影響を与える部分です。ほとんどの委託洗濯業者はキログラム単位で料金を請求するため、重いシーツは洗濯サイクルごとに恒常的に高い変動コストが発生します。つまり、耐久性の向上は、単に説得力があるように聞こえるだけでなく、そのコストを賄えるだけの十分な大きさでなければならないということです。
想定される洗濯回数はモデルの中で最も曖昧な数値なので、サプライヤーが提示する数値は、裏付けとなる手順が示されるまでは、あくまでも主張として扱うべきです。次の3つの質問をしてください。サンプルは何回洗濯テストされたのか、各チェックポイントで何が測定されたのか、そしてどのようなテスト方法が使用されたのか。
有用な回答は、サイクル数(25、50、100、150)を挙げ、それぞれのサイクルで何が変化したか(毛玉、縮み、引張強度、色持ちなど)を報告し、合格基準を明記します。不十分な回答は、方法のない丸められた数字です。実際には、日常的に使用されるほとんどの業務用シーツは、中央の3分の1が薄くなるまでに100~150回の工業用サイクルに耐えます。そのため、この範囲はマーケティング上の数値ではなく、計画上の妥当な仮定となります。2つのサプライヤー間の差は情報として扱います。300セットで60回余分に洗濯することは、丸め誤差ではなく、予算上の実際の項目です。
見積書に4つの列を追加し、すべての仕入先に記入を義務付けてください。項目は、単価、テスト基準に基づく予想洗濯回数、1枚あたりの重量(キログラム)、および交換リードタイムです。重量が重要なのは、ほとんどのクリーニング業者が重量または枚数で料金を請求するためです。耐久性に優れた重いシーツでも、洗濯ラインが加わると価格が下がってしまう可能性があります。
見積依頼書(RFQ)は単価ではなく、洗濯1回あたりのコストに基づいて評価し、シート上部に記載されている前提条件に注意してください。その1列は、ホテル用寝具の総所有コストを、財務担当役員が会議なしで納得できる数値に凝縮したものです。サプライヤーがこの評価に異議を唱える場合は、洗濯報告書、生地の重量、試験方法といった証拠を提示することで議論を進めます。これは、手触りについての議論よりもはるかに短時間で済みます。
ホテルのランドリー料金は1ポンドあたりいくらですか?
料金は市場や契約内容によって異なるため、クリーニング店には1キログラムあたりの料金と1枚あたりの料金の両方を尋ねてください。上記の計算式に当てはめるのは1枚あたりの料金です。
安価なリネンは、長期的に見ると必ず割高になるのでしょうか?
いいえ、洗濯寿命の差が価格差よりも大きい場合のみです。計算式はその点を検証しています。
現在お使いの洗濯シート、その価格、そして洗濯料金をお送りください。2つの代替案と比較して、1回あたりの洗濯コストを算出し、順位が逆転するポイントをお示しします。