호텔은 어떻게 비용을 관리할까요? - 한비섬유
1. 호텔 비용 관리란 비용을 예산 범위 내로 유지하는 업무입니다.
실제 비용은 추정치와 비교하여 확인하고, 실제 또는 잠재적 편차를 표시하며, 예측을 준비하고, 비용이 목표에 부합하도록 조치를 취합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
(1) 비용의 이행을 감독하고 실제 비용과 계획 간의 차이를 발견합니다.
(2) 기준 비용에 합리적인 변경 사항을 포함시킵니다.
(3) 부정확하고 불합리하며 승인되지 않은 변경 사항이 기준 비용에 포함되는 것을 방지합니다.
(4) 합리적인 변경 사항에 대해 프로젝트 관련 당사자에게 통지합니다. 비용 관리에서는 범위 관리, 일정 관리 및 품질 관리와 함께 이루어져야 합니다.
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2. 호텔 비용 관리의 중요성
(1) 호텔 비용 관리는 기업이 이익을 늘리는 근본적인 방법입니다.
어쨌든 비용을 줄이면 이익이 늘어날 수 있습니다. 즉, 푼돈을 아끼면 푼돈의 이익이 생기는 것입니다.
(2) 호텔 비용 통제는 내부 및 외부 압력에 저항하고 생존을 추구하는 주요 보장입니다.
호텔 외부에는 수평적 경쟁, 정부 세금, 경기 침체와 같은 불리한 요인들이 존재하며, 직원들의 처우 개선 요구와 주주들의 배당금 지급 요구 또한 존재합니다. 기업들이 내외부적인 압력에 맞서는 주된 수단은 비용 절감과 서비스 품질 향상입니다.
가격 인하 경쟁은 사실상 효율성 경쟁의 일종입니다. 표면적으로는 가격 경쟁처럼 보이지만, 실제로는 비용 경쟁이며 호텔의 종합적인 경쟁력을 겨루는 경쟁입니다. 가격 인하 경쟁에서 적자생존하는 것은 사회 자원의 최적 배분을 실현하고 호텔 산업의 경제 성장 모델 전환을 촉진합니다. 많은 호텔의 사례에서 알 수 있듯이, 비용 관리를 강화하는 것은 호텔의 생존력과 발전을 향상시키는 효과적인 방법입니다.
(3) 호텔 비용 관리는 기업 발전의 기초입니다.
호텔 운영 비용이 낮아 가격을 낮추고 매출을 확대할 수 있으며, 운영 기반이 탄탄하여 호텔 소프트웨어 및 하드웨어 제품의 품질을 향상시키고 매장 개발을 확장하며 체인점 확장을 촉진할 수 있는 역량과 자본을 확보할 수 있습니다.
(4) 호텔 비용 통제는 호텔 경영 수준의 중요한 표현이다.
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3. 호텔 비용 관리의 몇 가지 중요한 측면
1. 모든 직원에 대한 비용 관리 옹호
(1) 브레인스토밍
(2) 인센티브 메커니즘(순위)
(3) 고객의 비용 인식을 함양한다
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2. 구매 - 창고 관리 통제
(1) 호텔이 구매 가격을 통제합니다.
물품 구매 시에는 신뢰할 수 있는 평판과 품질이 보장된, 가급적 규모가 있는 공급업체를 선택해야 합니다. 최소 세 곳 이상의 공급업체를 비교하여 품질과 사양이 동일하다면 가장 저렴한 공급업체를 선택하십시오.
(2) 호텔 입고 물품 품질 관리
매장의 필요에 따라 공급업체는 지정된 시간 내에 문 앞까지 배송해야 합니다. 구매 후에는 품목 종류에 따라 품질, 수량 또는 중량을 엄격하게 검사하여 비용 낭비를 방지해야 합니다.
(3) 호텔의 합리적인 재고 배분
호텔 운영에 필요한 물품을 확보하기 위해 각 호텔의 창고 규모 등 실제 상황에 따라 재고를 합리적으로 배분하고, 과잉 재고로 인한 자금 흐름 차질을 방지하며, 선입선출 원칙을 준수하여 식품 유통기한 만료 등의 낭비를 막고 비용을 절감해야 합니다.
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(4) 호텔 보관 품질 및 안전
창고는 보관 품목의 요구 사항에 따라 방습, 방부식, 방곰팡이, 파손 방지 및 변질 방지 기능을 갖추어야 합니다.
(5) 호텔 정기 재고, 계정은 일관성이 있습니다.
각 품목별로 상세한 장부를 작성하고, 수입, 지출, 잔액을 제때 등록 및 기록해야 합니다. 동시에 정기적인 점검을 통해 현재 계좌를 확인하고, 정기적인 창고 점검을 통해 계좌, 등록증, 자재 및 자금이 서로 일치하는지 확인해야 합니다. 창고 품목의 흐름과 회전율이 매우 높으므로, 성수기와 비수기 동안 호텔의 실제 품목 사용량을 고려하여 불필요한 손실을 방지하기 위해 품목의 재고량을 자주 점검해야 합니다.
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