Quels sont les types spécifiques de saletés qui se déposent sur les nappes d'hôtel ?

Les saletés présentes sur les nappes, les torchons et les chiffons de cuisine des hôtels sont principalement composées de taches de vin et de boissons, d'huiles animales et végétales, de résidus végétaux, de sel, de sucre, de sauce soja, de suie...

1. Saleté soluble dans l'eau

La particularité de ce type de saleté est qu'elle peut être dissoute et éliminée par l'eau, comme le sel, le sucre, la sauce soja, les jus de fruits, le vin rouge, la bière, les spiritueux laissés sur la nappe pendant les repas...

2. Graisse et saleté

Ce type de saleté est principalement composé d'huiles animales et végétales. Les graisses animales et végétales ont des points de fusion différents. Certaines sont liquides, d'autres solides à température ambiante. On appelle généralement huiles les graisses liquides, notamment les huiles végétales comme l'huile de soja, l'huile d'arachide, l'huile de colza...

Les matières grasses solides proviennent principalement d'animaux et se présentent sous forme de saindoux, de suif et de graisse de rognon. La graisse tachée sur la nappe est un mélange de graisses à point de fusion élevé et d'huiles à point de fusion bas, souvent un mélange des deux. Insolubles dans l'eau, elles adhèrent fortement aux fibres de coton et aux fibres synthétiques. Lors du lavage, il est nécessaire de faire fondre la graisse avant de la rincer. En pratique, nous avons constaté que l'huile tachée sur une nappe cuite et oxydée à haute température est plus facile à enlever que l'huile non cuite, et que l'huile sur une nappe en fibres synthétiques est plus difficile à enlever que sur une nappe en coton.

3. Sols riches en protéines et en amidon

Ce type de saleté, comme divers jus de fruits contenant des protéines végétales, les résidus de gâteaux, etc., s'enlèvent facilement à l'eau froide, mais se solidifient sur le tissu après chauffage et lavage, ce qui les rend difficiles à éliminer.

4. Saleté pigmentée

Par exemple, les jus de légumes verts, l'huile de piment rouge, les taches de café brun, les taches de thé, etc., sont souvent mélangés à de la graisse ; lorsque la graisse est enlevée, le pigment est facilement éliminé par l'agent oxydant ou l'agent réducteur.